健康美食知识问答题 

 1、中国有哪几大著名菜系？ （答出3个即可得分）        川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜； 
  2、味多、味浓是四川菜的特点么？  ①是   ②不是  
 3、成都、重庆两个流派属于四川菜系么？  ①属于    ②不属于
 4、宫保鸡丁属于四川菜系名菜么？ ①属于    ②不属于  
5、味浓厚、嗜葱蒜、尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长是山东菜的特点 么？    ①是    ②不是   
6、由济南和胶东两部分地方风味组成的菜系是？  ①山东菜系  ②东北菜系  
7、糖酥鲤鱼是山东名菜么？  ①是  ②不是  
8、烹调方法突出煎、炸、烩、炖等；口味特点是爽、淡、翠、鲜是哪个菜系的 特点？      ①粤菜  ②浙菜 
9、烧乳猪是粤系名菜么?     ①是  ②不是 
10、注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多是湘菜的特点么？  ① 是   ②不是   
11、冰糖湘莲属于湘菜系名菜么?   ①属于  ②不属于  
12、烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁是苏菜还是山东菜的特 点？  ①苏菜     ②山东菜 
13、由扬州、苏州、南京地方菜发展而成菜系是？  ①苏菜  ②浙菜  
14、狮子头苏菜系名菜么？  ①是   ②不是  
15、鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻是浙菜还是山东菜的特点？①浙菜  ②山东菜   
16、由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成的菜系是？   ①浙菜  ②山东菜     
17、西湖醋鱼是浙菜系名菜么？  ①是  ②不是  
18、以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜是闽菜的特点么？①是  ⑵不 是      
19、由福州、泉州、厦门等地发展起来菜系是？  ①闽菜系  ②浙菜系       
20、佛跳墙是闽菜系名菜么？ ①是   ②不是    
21、以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工是徽菜的特点么？①是 ②不 是；   
22、皖南菜是哪个菜系的主要代表？ ①徽菜  ②浙菜  
23、葫芦鸭子是徽菜么？  ①是  ②不是    
24、老年人吃菜应多加醋还是多加盐？  ①醋  ②盐  
25、苹果可以空腹进食么？  ①可以  ②不可以  
26、生姜可以暖胃么？  ①可以   ②不可以   
27、酸性食物会导致人疲倦么？  ①会   ②不会  
28、黄豆、青豆、黑豆统称什么？   大豆  
29、患心脏病的人适合吃狗肉么？ ①适合  ②不适合  
30、烹调蔬菜时适当加点什么东西可以减少维生素C的损失？① 醋   ②酱油  
31、香蕉和菠萝哪种水果富含膳食纤维？  ①香蕉    ②菠萝  
32、“豆豉扣肉”是哪个地方的特色菜？  ①湖南   ②浙江  
33、金针菜属于食用真菌么？  ①是   ②不是  
34、果汁在什么温度饮用时最适宜？   ①10度     ②20度  
35、菠菜和苦瓜哪一种蔬菜富含维生素C？   ①苦瓜     ②菠菜   
36、胡萝卜适宜与白萝卜同吃么？  ① 能  ②不能    
37、樱桃白兰地是用什么作原料酿制的？ 樱桃   
38、生坏血病是因为缺少哪种维生素？   ①维生素C   ②维生素B  
39、洋白菜和芹菜哪种蔬菜富含膳食纤维？  ①洋白菜    ②芹菜  
40、豆浆适宜与鸡蛋同吃么？   ①适宜   ②不适宜       
41、被称为奶中之王的是（） ①牛奶   ②羊奶 
42、请说出食醋的三功能（） 健脾、开胃、杀菌、美容养颜、提精神、降血压；   
43、请说出4种以上茶的名称（）  龙井、毛尖、铁观音、绿茶、红茶、黑茶、     乌龙茶、白茶、黄茶、花茶、碧螺春、大红袍、苦丁茶、 
44、根据茶的色泽分，茶分为哪几种，说出3种即可（）绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄         茶、青茶（乌龙茶） 
45、根据茶的季节分，茶分哪几种（） 春茶、夏茶、秋茶、冬茶 
46、花茶具体包哪些，说出2种即可（） 茉莉花茶、桂花茶、柚花茶、玫瑰花茶 
47、茶根据其干湿程度分为？  ①干茶和湿茶    ②生茶和熟茶 
48、茶根据其生熟程度程度分为？  ①生茶和熟茶   ②干茶和湿茶     
49、红茶是半发酵茶还是全发酵茶？ ①全发酵茶    ②半发酵茶 
50、绿茶是半发酵茶还是全发酵茶？ ①半发酵茶    ②全发酵茶 
51、我国产量最大的茶叶种类是？ ①绿茶   ②红茶 
52、我国特有的茶叶种类是？  ①白茶   ②红茶 
53、绿茶是生产花茶的主要原料么？ ①是   ②不是 
54、在国际市场上，销量最大的茶叶是？  ①绿茶  ②白茶 
55、乌龙茶是青茶么？ ①是  ②不是 
56、最具减肥功效的茶是？  ①乌龙茶  ②绿茶 
57、普洱茶属于黑茶还是青茶？  ①黑茶  ②青茶 
58、从世界上来看，在以下类茶中，哪种茶的数量最大？   ①红茶  ②绿茶  ③白茶 
59、历史上最早的茶类是？  ①绿茶    ②花茶 
60、茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶所属的茶叶种类是？  ①花茶   ②红茶 
61、属于后发酵的茶是？  ①黑茶  ②白茶     
62、白茶是轻微发酵茶么？①是  ②不是
 63、龙井茶是绿茶还是红茶？  ①绿茶  ②红茶 
64、铁观音是乌龙茶还是绿茶？  ①乌龙茶   ②绿茶 
65、大红袍属于红茶么吧？   ①属于   ②不属于 
66、白牡丹茶属于白茶么？  ①属于  ②不属于 
67、下列哪种水不能直接饮用？  ①海水   ②矿泉水 
68、菜汤上浮着一层油会使菜汤凉得更慢还是更快？  ①更慢  ②更快 
69、夏天哪种饮料降温效果好？  ①热茶  ②凉茶 
70 、哪种水果止咳效果好？  ①梨    ②苹果